「非油炸」薯片/蔬果片 無油?健康?

 

薯片對於每一個小朋友來講,都是其中一款不可抗拒的零食。但是,薯片已被列入10大不良零食的其中一樣,高脂、高鈉和高溫油炸。而且油炸食物可能含致癌物質。兒童飲食顧問指出,這些油炸零食有可能會阻礙小孩腦部發展。所以商家發明了「非油炸」薯片,號稱「更健康」的薯片。

非油炸就等於健康嗎?

 

「非油炸」薯片/蔬果片的健康誤區

 

誤區(一)「非油炸」薯片 = 無油?

「非油炸」薯片并不等於無油,也不等於脂肪含量低。因為「非油炸」薯片通過烤製的方法製成,但在烤製時,要加入不少油脂,才令薯片鬆脆香口。其脂肪含量通常都會在15g(每100g),某些產品甚至高達30g(每100g)以上。

 

誤區(二)「非油炸」薯片/蔬果片 = 不含致癌物質?

由於「非油炸」薯片通過烤製的方法製成,烤製溫度超過140℃,同樣會產生丙烯酰胺等致癌物質(丙烯酰胺-在攝氏120℃或以上加工過程中產生)。

 

誤區(三)「非油炸」薯片/蔬果片 = 健康?

雖然是非油炸,但製作過程都是靠甜味劑,鹽,膨化劑等成份調製而成。通常膨化食品的生產設備都是鉛錫合金,高溫下會污染食品。


所以,媽媽們也要高度注意產品的製作方式和營養成份。如果小朋友經常食這些不良零食,會對身體和腦部發育都不健康。

 

應該如何選擇健康「蔬果片」給小孩子呢?

 推薦幾款通過低溫凍乾處理技術製成的蔬果片,低溫製作就可以避開因高溫過程中產生的致癌物質,凍乾技術可以避免使用額外油脂令食物變鬆脆。利用低溫真空的條件將食物的水分變成固態後昇華出來,食物本質不變,從而保留食物本來的營養,又無需添加任何防腐劑等。


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