當日真是坐無虛席,大家湧躍分享烹飪的心得,亦得到入廚廿多年的法國大廚Ivan Wong 精心教路,將健康食物,烹煮成美味的佳餚(加拿大傳統手切臘腸有機野米配芒果沙沙比目魚+加拿大帶子配青豆蓉),大家學得十分開心。感謝各位一齊歡度一個愉快的星期六!

小編總結咗當日的一些烹飪小TIPS俾大家

 學員提問:野米糙米需要點煮才好味?

大廚IVAN答:野米糙米最好是隔水蒸,水的分量以1:145分鐘,口感會比較好。 

 

學員提問:為什麼青豆煮熱後攪拌,需要隔冰水處理

大廚IVAN:因為青豆遇熱太耐會變成黃色,失去原有色調和味道,需要隔冰水降溫。

 

學員提問:為什麼煎比目魚總是粘鑊

大廚IVAN答:比目魚肉質細嫩,帶有少量粘性,如果猛火煎,很易煔鑊。宜多用橄欖油,細火煎至金黃面。