新年就快到点点綠帶大家帶來賀年食譜。

 

Ivan法國大廚匠心獨運,用同樣食材:罐頭吉品鮑魚、花膠,烹煮出傳統法式Fusion新年菜式!

學員十分專注筆記重點,又齊心分派示範菜式,場面相當溫馨感人! 祝大家快年快樂!

  


吉品鮑花膠有機雞素翅羹
這是新年必食的菜式,以往都在酒樓吃。原來自已煮也十分簡單,更可以一家同樂,烹調惹味佳餚,新年團聚添喜慶! 
為響應生態保育,Ivan大廚建議選用素翅,同樣做出很好味的翅羹,究竟怎樣煮,快看我們食譜喇!

  

 

紅酒燴有機雞吉品鮑魚花膠
有不少点点綠會員煩惱「每年新年都食果啲野,好悶呀。」点点綠代大家向Ivan大廚問「新年新菜式」。Ivan大廚二話不說「就做法式新年fusion菜吧!」
紅酒配鮑魚及花膠,真是玉液瓊漿,別樹一幟! 想必為大家帶來難忘團飯!
別擔吃了會醉,經高溫烹煮,酒精已飛向九宵雲外,老人小孩也可放心吃!

  


小編總結咗當日的一些烹飪小TIPS俾大家:

員提問:素翅羹如何收乾水份?
大廚IVAN答:用馬碲粉收乾水份。不要用生粉,因為會出水。

學員提問:燴雞要幾耐時間?
大廚IVAN答:放於焗爐,用130度火,焗1小時至1小時15分鐘。雞肉可以達到細嫩鬆軟的口感。

學員提問:如果沒有焗爐怎樣辦?
大廚IVAN答:可用電板爐取化,用1000度火燴1小時至1小時15分鐘。

學員提問:落紅酒燴有機雞很多水份,如何收乾水份?
大廚IVAN答:其他紅酒遇熱會蒸發,毋需落鷹粟粉、生粉等,也可以煮至澀。




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