被譽為「超級食物」之一的藜麥,主要來自南非地區生產,它是穀類植物的種子,不算是穀物。藜麥的好處非常多亦含豐富的蛋白質及纖維質,一直深受「有營人士」追捧,喜歡用來做沙律、配菜、煮飯等。素食者可以吃藜麥來補充肉類含有的多種胺基酸。

藜麥一般來說分為白藜麥、紅藜麥及黑藜麥,以白藜麥較普遍。雖然三色藜麥的營養及益處都很相似,不過經烹調後口感及味道都有些少差異:

 

 

白藜麥

紅藜麥

黑藜麥

香味

淡淡的青草香

無味

無味

口感

較脆

較腍

微甜,有嚼勁

纖維含量

最低

最高

比紅藜麥低一點


香草蘑菇藜麥 食譜 (1-2份量)

材料:

  • - 點點綠有機三色藜麥             200g
  • - 蘑菇 (切片)                            約10顆
  • - 鮮奶油                                   100g
  • - 洋蔥 (切碎)                            20g
  • - Goccia D'Oro 葡萄籽油        適量
  • - 意大利香草碎                        適量
  • - 鹽及黑胡椒                            少許

 

做法:

  1. 1. 將藜麥浸泡15分鐘,沖洗後以1:2的水份放電飯煲煮,多焗15分鐘。
  2. 2. 加入葡萄籽油到平底煎鑊,將蘑菇煎香待用。
  3. 3. 再加入少許葡萄籽油到鑊,放入切碎好的洋蔥,以中火加入煮好的藜麥、蘑菇、倒入鮮奶油、加入適量意大利香草碎、鹽及黑胡椒。
  4. 4. 拌勻,完成。


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