藜麥近年被稱為「超級食物」或「五穀之后」,是一種南美洲高地特有的穀類植物。藜麥含人體所需的八種胺基酸,能被人體完全消化。另外,藜麥含有豐富Omega-3脂肪酸,有助預防心血管疾病及促進新陳代謝。藜麥的營養成份比一般穀物高,含有高蛋白質、鈣質與鐵質、維他命E及B等營養,適合大部份人體質,尤其適合素食者食用。