藜麥是傳統美洲糧食, 經歐美國家研究其營養成分後, 便成為大家熱愛的「超級食物」。 近五年熱潮更傳到亞洲地區, 成為家中不可或缺的食材。很多都知道:


1. 藜麥具有人類9種身體不能自我合成的必須氨基酸,可幫助身體製造抗體。

2. 藜麥可協助身體脂肪代謝, 令身體的脂肪有效地分解成脂肪酸供身體所用。

3. 藜麥含有豐富的膳食纖維, 可以幫助腸臟蠕動,對腸道健康有很大幫助。


藜麥含有豐富的膳食纖維素,大約有7%的纖維素含量,比糙米更高。同時有水溶性纖維及非水溶性纖維,促進腸道蠕動,有助把便便排出體外,並且預防腸癌的風險。


藜麥素食食譜:

有機雞絲牛油果藜麥脆脆沙律

做法

1. 將沙律菜洗淨備用,彩椒,車厘茄,牛油果切絲/片備用。

2. 將藜麥加水1 :1放入碗中隔水蒸45分鐘,冷卻備用。

3. 將雞胸柳先用少許糖,鹽,橄欖油,紹酒,胡椒粉和雞粉醃製30分鐘左右。

4. 用少許Goccia d’oro 橄欖油將雞胸肉煎香,放入焗爐250°焗7-8分鐘,涂少量蜜糖,多焗2-4分鐘,切絲備用。

5.混合少許橄欖油(extra virgin),黑醋和糖拌勻作沙律汁。

6.將所有備用食材放入沙律碗中,然後將雞絲放在沙律面。

7.均勻倒入醬汁,即可食用。


TIPS:

1. 如果沒焗爐,可使用平底鍋+蓋+小小水,小火焗10分鐘。

2. 如不喜歡黑醋作沙律汁,可使用青檸/檸檬代替。


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