很多人都發現蘋果上面有一層呤呤果蠟,用刀試刮出嚟睇睇,結果都會刮出一大堆白色粉蠟。大家可能都疑問,點解天然蘋果都會有果蠟呢?唔係應該一般蘋果為咗賣相先會塗一層果蠟,顯得更加新鮮?

其實,大部分蘋果都有一層【天然果蠟】,其作用係防止蔬果的水分蒸發,仲可以起防曬,防寒。就好似人體皮膚會分泌油脂出來保護皮膚一樣。

至於【人工果蠟】,係一般蘋果上面的食用果蠟,是一種在從螃蟹,貝殼等甲殼動物中提取,主要用嚟防止腐爛變質。一般嚟講加咗人工果蠟的,外觀鮮艷,摸上去略微發黏,保質期長。雖然人工果蠟塗抹不多,只是水果重量的千分之一,對身體也無害。但為了保證可以均勻分佈在果皮上,會加入融化果蠟的嗎啉 (Morpholine)。嗎啉是一種乳化劑,雖然會在種植,收割和運輸途中會蒸發,但仍然會有部分殘留,如長期食用對身體就會產生一定的風險。

但係,點樣分辨出蘋果上面層蠟係【天然果蠟】或【人工蠟】? 小編分享一些分辨方法俾大家:

1. 刮一層果蠟,用手或布大力抹果皮,如果係天然果蠟,會越抹越渾濁。如果人工果蠟,就會越抹越光亮。

2. 將蘋果擺入雪櫃,蘋果表面會變得黏黏滑滑嘅就係天然果蠟。

3. 可將蘋果放進40°嘅溫水,蠟遇熱就會融,切記溫度唔可以太高,預防農藥殘留物滲進果肉。

4. 可擠一點牙膏落水除蠟,因牙膏的界面有活性劑,可消除蠟質。

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