很多人問,大麥和小麥除了外面差異,實際有什麼不一樣呢? 都係一齊放到電飯煲煮熟, 究竟佢地之間有咩功效同食法? 以下段落會為大家解讀。


大麥兩頭較尖,較細長, 於中國分佈十分廣泛,而主要產區則分佈在長江流域、黃河流域和青藏高原。大麥性甘、鹹、涼, 歸脾、胃。味道濃郁帶有草青味, 含有較多膳食纖維, 普遍用於煲飯及糖水。豐富膳食纖維有助降血壓及降血糖。再者, 大麥係中國東北的主要食糧之一, 富含碳水化合物, 能夠為人體提供穩定的能量以應付平日的工作。


大麥可以變成洋薏米,洋薏米即是磨去穀皮的大麥, 它和大麥的關係有如糙米和白米,本質相同,只是後者經過加工脫穀,令外觀更美觀, 用途更廣泛。洋薏米煮起來質地黏稠,常用於糖水舖既腐竹白果雞蛋糖水, 令糖水更具口感, 味道更昇華! 洋薏米屬高纖食材, 每100克洋薏米就會有15.6克的膳食纖維,有助提供飽足感及保持大便暢通。


而小麥兩頭較圓潤、短身,主要的分布地區在長江以北, 適應性強,具耐寒、耐旱特性。含有豐富的維生素B雜及礦物質, 其中維生素B雜能夠讓身體更快恢復體力、是消除疲勞的營養,目前被大量使用在現代人對抗疲勞的保健產品上,同時它還含有抗憂鬱、緩和壓力、改善情緒的作用, 有助減低都市人工作及生活壓力。 另外, 小麥釋出淡淡穀殼味道, 纖維較大麥少, 常用於煲飯及磨粉造面包或餃子。


大麥及小麥皆可改善便秘、降低大腸癌、降低膽固醇、預防心血管疾病等。 所以在洗米時候不妨加埋大麥或小麥一齊洗、一齊煮, 在同一碗米飯入面可以食埋大麥及小麥營養, 一舉兩得。


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