加拿大帶子配青豆蓉

材料                                                                      4人份量                            

加拿大野生大西洋帶子                                      340g 

青豆                                                                       50g 

薯仔                                                                       80g 

洋蔥                                                                       30g 

 

調味料                         

糖                                                                           適量                         

点点綠幼海鹽                                                      適量               

胡椒                                                                       適量                  

忌廉                                                                       適量                

備用冰水                                                               適量 

 

做法

1.  將青豆、薯仔及洋蔥放入清水,煮約45分鐘。接住將所有材料壓成泥蓉。      

2.  加入少許糖、鹽及忌廉拌勻。     

3.   清洗帶子時,用餐紙輕輕收乾水份,灑上鹽及胡椒,慢火煎至金黃表面。七成熟,口感層次分明,香脆於外,細緻在內。       

4.   最後以青豆蓉墊底,帶子於面。一啖於口,清新而惹味,十分過癮。