藜麥原產於南美洲,分黑、紅、白三種顏色,具有豐富的膳食纖維及蛋白質,可促進腸道蠕動、補充人體的熱量,更可增加飽肚感,減少因進食過多而致肥。

近年來,藜麥更被認定為「超級食物」,因為藜麥不含膽固醇及麩質(gluten free),不會引起腸胃敏感;更是「四低」食物,即低鈉、低脂、低升糖值、低熱量,有「營」又健康。

 

雞胸肉藜麥墨西哥卷

材料:

三色藜麥 1/4

番茄(大型) 1/4

洋蔥 1/4

牛油果1/4

大蒜 1

芝士片 2

雞胸肉片 7

墨西哥餅皮 2

檸檬 半個

做法:

【牛油果醬】大蒜切碎,牛油果用湯匙壓成蓉,加入檸檬汁、鹽與胡椒拌勻。

【莎莎醬】番茄與洋蔥切粒,加入檸檬汁與鹽拌勻。

1. 藜麥放入滾水煮約7分鐘至熟;雞胸肉煎熱;墨西哥餅皮煎熱。

2. 將所有食材排上餅皮,卷起即成。

 

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