龍眼肉為溫性食物,中醫認為龍眼肉可以補心脾,有安神益氣、利尿消腫、健脾養血、疏肝解鬱的功效。

 

龍眼肉含豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質及鐵等營養物質,有助提高熱能,促進血紅蛋白再生以補血。


 


龍眼肉曬乾後,水分就會將剩下的糖份蒸發,糖份濃縮就會慢慢變深色。糖份越高、曬得越乾,顏色則越深。相反,如果熏過硫磺的或者熏了煤球煙(含二氧化硫)的話顏色就不那麼容易變,而且顏色比較金黃甚至偏白。


 

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