人氣肉桂卷食譜

 

早排美國人氣肉桂卷登陸香港，掀起一股「肉桂熱潮」，那陣剛出爐的肉桂香味真的讓人垂涎三尺！其實自己在家整肉桂卷不難，若果用上有機肉桂粉就更加健康有益！

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 人氣肉桂提子卷製作方法：

材料：

  • 高筋麵粉 500克
  • 乾酵母 7克
  • 溶化無鹽牛油 40克
  • 牛奶 300毫升
  • 雞蛋 1隻

餡料：

  • 溶化無鹽牛油 25克
  • 黃糖 75克
  • 肉桂粉 20克

糖霜：

  • 糖霜 200克
  • 水 2湯匙

步驟：

  1. 先將酵母和3湯匙水拌勻，靜待10分鐘。
  2. 將高筋麵粉及酵母拌勻放於大碗內攪勻。另外將溶化牛油、雞蛋與牛奶放在另一隻碗內攪勻，逐少加入麵粉，不停攪拌至成為麵糰。
  3. 在枱上灑上麵粉，放上麵糰並大力搓約十分鐘，或至表面平滑及有彈性（有麵筋）。將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮紙封好，靜待一至兩小時，等麵糰發酵至脹大一倍。
  4. 用手按壓麵糰，排出空氣，然後擀成約7吋X 15吋的長形。在麵皮上搽一層溶化牛油及灑上黃糖及肉桂粉。然後由較長一邊開始捲起成長條形。
  5. 將麵糰切成12等份，放在烘焙紙上，用保鮮紙封口，靜置30分鐘，等待麵糰再脹大，便可以放入已預熱的焗爐，用190°C焗20至25分鐘。
  6. 將糖霜和水拌勻，然後淋在麵包上，放在涼架上待涼即可。