日式薯仔燉肉食譜

 

想食得健康，就要捨棄對味道的執著？其實用健康的煮法，避免煎及炸，都可以炮製出惹味的醒胃菜式！不少日本料理都採用燉煮的烹調方式，其中最家喻戶曉的就是薯仔燉肉，簡單易整亦非常入味，用來送飯最好！

>>健康煮食法有哪種？<<

 

材料（4人份量）

  • 牛肉／豚肉　200g
  • 薯仔（切成小塊）　500g
  • 洋蔥　1個
  • 紅蘿蔔（小）　1根
  • 油　2湯匙
  • 青豆（按個人喜好）　2湯匙

 

調味料

  • 日式高湯（昆布／鰹魚）　1+1/2杯
  • 砂糖　3湯匙
  • 味醂　2湯匙
  • 日式醬油　5湯匙

 

做法

  1. 薯仔切成細塊後浸水約5分鐘，把肉切成約3cm闊，洋蔥切成8等份，紅蘿蔔則切成細粒。
  2. 燒熱鍋及加入油，放入1)的食材炒勻，再加入高湯、砂糖及味醂，沸騰後可以「撇」走表面上的浮渣，然後煮7分鐘。
  3. 加入日式醬油，煮滾後放入保溫瓶待30分鐘。
  4. 最後可按個人喜好加入青豆。