來到復活節，就跟大家分享一下應節的雞蛋食譜吧！可能大家在派對上都食過魔鬼蛋（Deviled egg），既開胃又方便，令人忍不住一口接一口！今次來一個變奏版，加入泡菜，別有一番風味！

材料：

  • 烚熟雞蛋　12隻
  • 蛋黃醬　1/3杯
  • 韓式辣椒醬　1湯匙（可按個人喜好加減）
  • 泡菜切碎　1/2杯
  • 韮菜（切成約3吋長或切碎）　1束
  • 黑芝麻或白芝麻　1湯匙
  • 韓國辣椒粉　1茶匙

 

方法：

  1. 把雞蛋剝皮，切成兩半，把蛋黃挖出，放入一個碗中，而蛋白則放在一隻碟上。
  2. 餡料：把蛋黃壓碎，加入蛋黃醬及韓式辣醬，攪拌至光滑及Creamy狀。可以試味並按照個人喜好加入韓式辣醬。如發現餡料不夠濃稠，或廚房太暖，可以把餡料蓋上，冷藏20至30分鐘使其稍為變硬。
  3. 將餡料放入唧袋，再慢慢填滿蛋白。
  4. 最後，在雞蛋上面放上一茶匙泡菜粒及一條韭菜，撒上少許芝麻或辣椒粉，再把雞蛋放入雪櫃裡雪幾小時，到食用時才取出。

 

貼士：可以提早8小時製作及冷藏餡料，味道更佳。