今年聖誕多了時間留在家，既然時間充足，不如好好準備一頓豐富的聖誕大餐，與家人共度一個暖笠笠的歡樂節日吧！想為大餐增添聖誕氣氛，除了有火雞、Mulled Wine外，甜品也是不可忽略的一環！今次分享聖誕布甸（Christmas pudding）的食譜，讓大家在這個年度壓軸大節感受多一點傳統氣息！

 

聖誕布甸起源於中世紀的英格蘭，原本叫梅子布甸或提子乾布甸，到了維多利亞時期才被稱為「聖誕布甸」。作為傳統甜品，很多家庭都有自己流傳的食譜，除了有主角果乾外，啤酒或白蘭地都是重點，有些家庭更會把布甸淋上白蘭地再點燃才端上枱！

 

聖誕傳統焗布甸食譜

材料：

  • 350g 混合提子乾（Raisin、currants及sultanas)
  • 100g 去核梅乾，切粒或完整也可
  • 100g 天然黑庶糖（Dark muscovado sugar）
  • 4湯匙 冧酒
  • 100ml 黑啤
  • 100g 合桃碎
  • 100g 去皮杏仁
  • 100g 杏仁粉
  • 100g 白麵包糠
  • 50g　麵粉
  • 100g 雪凍的牛油，刨絲備用；另準備一小塊備用
  • ½ 茶匙 新鮮刨好的刨肉豆蔻
  • 1 茶匙 肉桂粉
  • 2茶匙　混合香料（mixed spice）
  • 100g 糖漬櫻桃
  • 3 隻　Free range雞蛋，打勻

步驟：

  1. 把混合提子乾、去核梅乾、天然黑蔗糖、冧酒及黑啤倒進一大碗內拌勻，覆蓋並放置24小時。
  2. 24小時後，把合桃碎、杏仁、杏仁粉、白麵包糖、麵粉、牛油、香料、糖漬車厘子及蛋放至一個更大的碗，加入混合乾果及汁液攪勻。
  3. 包上保鮮膜並放置於陰涼地方24小時。
  4. 24小時後，把2L的布甸盤塗上少量牛油。剪一小塊圓形焗爐紙放於盤底，在紙上抹上牛油。把混合物倒進盤內，一邊倒一邊稍為壓實。在表面蓋上焗爐紙，然後蓋上一張大的錫紙，用棉繩圍住盤邊以固定錫紙。
  5. 在鍋裡加入水，放入蒸架及布甸混合物，注意加入的水浸至盤的1/3便行。
  6. 水滾後把火校至細火，蒸5至6小時，記得適時加水以免燒乾。
  7. 布甸蒸好後可以取出待涼。做好的聖誕布甸若儲存得宜，可以放很長時間，歐洲人以前甚至會把聖誕蒸好的布甸放到復活節食，食時翻熱即可。